L'opera

La Sardegna, per la sua insularità, sin dai primordi della sua storia ha dovuto provvedere in maniera autonoma ai propri fabbisogni, in particolare a quelli di natura alimentare, e quindi possiamo ben dire che le prime industrie create nell´Isola siano state quelle che permettevano lo sfruttamento delle risorse naturali al fine di soddisfare gli elementari bisogni nutrizionali dei suoi abitanti. [...] (dalla prefazione)