The work

Buono come il pane documenta in maniera dettagliata gli aspetti più significativi che, nel tempo, hanno caratterizzato, e le valenze sociali e culturali di queste antiche tradizioni. Accanto ai termini italiani delle diverse tipologie di pane, degli attrezzi e delle tecniche produttive, sono stati riportati quelli originali in sardo, segno della volontà di tutelare e conservare una ricchezza culturale e linguistica insieme. Infine, il volume illustra il materiale della mostra Buono come il pane. Ricordi di ieri, sapori di oggi allestita nel novembre del 2000 presso il Museo Archeologico-Etnografico di Paulilatino.  Indice  La mietitura La trebbiatura La pulizia del grano La mola asinara I mulini ad acqua Le origini dei mulini idraulici Preparazione delle farine Gli utensili Sedatzàe Fàede in canistedda Chèrrede Il lievito La leggenda del lievito La panificazione I forni I legni e l´accensione del forno La cottura del pane Una festa un pane... Su pane ´e sos isposos Sos coros Un pane per giocare... Su tzichi Su tureddu Su crivazu Pane di granturco Pane d´orzo Setzadura o tzicchi nieddu Pane unicu Su tzichi ladu S´imburturiu e sa moddighina Su pistoccu Su coccoi Arnesi usati per dare forma a sos coccois Preghiere, formule, riti magici... Premonizioni Il pane nel piatto