L'opera

Antonio Casti ripercorre la storia della coltura dello zafferano in Sardegna dal tempo dei Fenici ai giorni nostri. «Lo zafferano è una delle colture più antiche della Sardegna; spezia preziosa importata nell´isola dai Romani. Preziosa lo è in molti sensi: in primo luogo per l´impegno che richiede la sua coltivazione ed estrazione, mantenute immutate nei secoli e basate su un significativo utilizzo di manodopera specializzata e su una perizia antica, che individua in questa coltivazione un tratto distintivo della comunità. La produzione dello zafferano, dalla coltivazione alla raccolta, dall´estrazione alla essicazione, è infatti un importante momento culturale e di totale coinvolgimento sociale». (Dalla Presentazione di Benedetto Meloni)